小火的温度烹调

简单点就是烧菜做饭

简单地说,烹调就是对食物加热,就是把生的食物原料加热成熟食,使食物在加热过程中发生一系列的物理和化学变化.这些变化包括食物凝固、软化、溶解等等.调就是调味,在食物加热过程中,同时加入所需调味品,使食物

烹调的发明,是人类进化的一个重大关键,是人类发展史上的一个里程碑.恩格斯曾说：“熟食是人类发展的前提（《家庭、私有制和国家的起源》）”.人类懂得烹调以后,至少有以下五个方面的进步：（1）改变了生吞活嚼

炒shallowfry楼上的shaddow该是shallow炸deepfry焖braise/stew煮也可以是boil还有烤broil蒸steam

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烹调作用一般可分以下几个方面：（2）使生变熟.烹调可以使主、辅料和调料受热后发生质的变化,即：由生变熟.各种食物原料大都要通过烹调才能成为可食的菜肴.（3）促进营养成分分解,利于消化.凡是食物原料都含

原料:鸡脯肉250克.干辣椒15克、花椒5克、花生仁50克,姜葱蒜各10克、盐2克、料酒20克、水淀粉80克、酱油25克、醋15克、白糖15克、味精0.5克、鲜汤50克.做法:鸡脯肉洗净,用刀拍松,切

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1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉

1、烤、炖、焗,是中世纪时最常见的煮食方法.当时炖锅相当流行,因为它既能省柴火,也可避免肉汁流失,所以不少中世纪菜式也是肉味浓汤和炖菜.这些菜的脂肪远高于今天的欧洲菜,但当时的人认为肥胖才是美,只有苦

Vc易溶于水；遇热易反应.所以蔬菜要想减少Vc损失,不要切后用水洗或浸泡；烹调时避免长时间高温.

现在估计是没有的你应该知道打火机那火焰的外围温度吧在1000多度打火机的火焰分3层中间的温度就几包度里面那层更低但是没说的那样,况且你还是说的煤气灶

烹调时候的火是要去看的,不是靠测的.温度:旺火(100及以上)中火(80-60)小火(50-40)微火(30-20)旺火：旺火又称为大火、急火或武火,火柱会伸出锅边,火焰高而安定,火色呈蓝白色,热度逼

原则是饱和脂肪酸类等肉食、蛋白质和淀粉类碳水化合物要做熟了吃,否则人体消化会出问题,把肠胃搞坏了,菜蔬能够生吃的尽量生吃以保护维生素.烹调过程中做熟食最好是用压力锅以缩短时间,尽量不采取煎炸的方法.蔬

那么怎样控制烹调中的温度呢?总的要求是要根据原料的大小和原料的导热情况以及其受热中的变化来调节火势.旺火.火焰高而稳定,呈黄白色,光度明亮,热气逼人,一般用于快速烹制受损失.如炸、爆、熘量切得小些,薄

短时间储存你可以放在0-4℃的低温环境加盖冷藏

牛柳事先用刀背拍松了,多拍一会,那样才会嫩.嫌拍麻烦的话建议你用嫩肉粉,用了之后肉会非常嫩.我做的水煮肉片用了嫩肉粉就很嫩,原来用生粉和拍都没有这么好的效果.喜欢嫩的可以比说明上的量再多用一点.没有问

料酒：C2H5OH；食醋：CH3COOH油：R-COOR'

煤气灶和电磁炉

水的沸点(℃)随压强的变化为t=100+0.0367(p-760)-0.000023(p-760)^2(p—压强单位为：毫米水银柱高(1毫米水银柱高=133.3Pa)把高压锅的压力带进去就可以算出来了