搜搜考试网酵母可以代替泡打粉吗
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/06 10:08:48
不能,泡打粉能在收热产生大量CO2,才能使糕点更疏松
可以的用小苏打+酒石酸或者柠檬酸也可以用臭粉,效果比小苏打好,但是高温炸透才能把氨味挥发掉,如果是卖的化,旁边的客人会比较反感（其实无害的）这两样是用了几百年的无害添加剂,产物是碳酸钠和水,柠檬酸钠,
除号÷
三者的成分有所不同.泡打粉是为适应糕点业高层次的需要而精心设计、调配的双重发酵高档泡打粉.泡打粉精选不同反应速率的高级磷酸盐作为主要原料,它具有双重发泡的功能.小苏打是碳酸氢钠,受热后分解出二氧化碳气
怎么说呢,面粉中本就含有少量的乳酸菌、乙酸菌、酵母菌等杂菌,有水分和温度的条件下是可以发酵的,只是产气少,会发酸
可以,在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类（包括麦芽糖、蔗糖、乳糖是双糖等）转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量.
可以,但只能少量制作自己吃.外酥脆内松软大油条制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤.工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀.将盐、白糖加入和面水中化
不可以
做酸奶要用乳酸菌发酵,去除里面的乳糖,中国很多人有乳糖不耐症,乳酸菌发酵以后就没事了,酵母菌不能利用乳糖的,不能做酸奶,不过我试过在发酵酸奶时放点酵母浸粉给乳酸菌做营养,效果很好,酸奶发酵好要快一些.
酸奶确实可以用来制作天然酵母,不过要反复发酵好几天才能培养出可以发面的酵母菌.直接使用是不行的,那里面主要是乳酸菌.不如用自发面粉就是你不加酸奶他也能发起来不过加酸奶味道有点酸奶味而且酸奶里面有乳酸菌
不能,泡打粉能在收热产生大量CO2,才能使糕点更疏松
可以.发酵粉和酵母粉都起发酵作用,不同之处在于酵母粉中的酵母菌是微生物,而发酵粉中的主要成分碳酸氢钠和酒石酸是化学物质,但它们均可产生二氧化碳,从而起到使馒头松软的效果.
还是用酒酿吧
在超市、市场一般都可以买到,或者是到杂粮店买也有.其实,大多数地方都是可以买到的.
三者的成分有所不同.泡打粉是为适应糕点业高层次的需要而精心设计、调配的双重发酵高档泡打粉.泡打粉精选不同反应速率的高级磷酸盐作为主要原料,它具有双重发泡的功能.小苏打是碳酸氢钠,受热后分解出二氧化碳气
可以的,只是效果不如酵母,我家乡原来就是用蜂蜜做面食的,还算好吃
酵母是制作面包时必不可少的一种生物膨松剂,没有了酵母就很难做出面包作用：生物膨松、扩展面筋、改善风味、增加营养
可以,根据室温,面的软硬程度没有具体比例,泡打粉酶母一比一点五,最好加鸡蛋
根据本人经验：酵母浸膏和酵母浸粉都用来做N源,可以相互替代,浸膏的效果好于浸粉,但称量比较困难.因为发酵是一个比较精密的工艺,建议还是称准的好,给你提供个用过的办法：取称量纸一张将浸膏“逐渐”加在纸上
不用酵母的话也可以,但是要用面引子（一小块发好的面）发好后还要用到食用碱去酸味.