面包发酵有多少种

二次发酵法二次发酵法就是采用二次搅拌、二次发酵的方法.　　此方法又称中种发酵法.二次发酵法是将配方中面粉量分成二段.第　　一次搅拌的面粉投入量为70％～85％之间,然后放入相应的水,以及　　所有的酵母

1,第一次发酵有气泡正常,没有气泡那不叫发面呀!整形应该轻拍面团气泡赶出来.一般发到两倍大,手指按下去一个小洞,既不很快恢复,小洞又不塌陷就是发的合适,判断有没有合适发酵很关键.2,用烤箱“保温功能”

酒精和二氧化碳

做面包放酵母的顺序很重要!最先要盆里放水和鸡蛋糖盐油等等,然后放面粉,最后在撒上酵母,千万别拿开水做面包哦!冬天可以适当用点温水,方便发酵.所有的东西按顺序放进去之后就可以搅拌啦~面团和好之后,把面团

锅里放点水,烧热,试试水温不要太烫,把和好的面覆上保鲜膜放里,然后盖紧锅盖就可以

鲜奶面包原料：高粉1000克,酵母30克,牛奶250克,水适量,糖200克,盐1克,奶粉50克,牛奶香粉5克,黄油50克,酥油10克做法：1.将袋装牛奶用滚开水烫热后倒在杯子里混入酵母搅拌静置10分钟

我只知道蒸包子发酵20-30分钟,做面包的材料上应该有写的

二次发酵是指打好的面团在室温下放置30～60分钟,醒发后再分割.经过成型后,入醒发箱用38～45度温度,70～85％湿度醒发30～90分钟达到最佳状态.然后进入烘烤.根据产品的不同选择适合的温度湿度和

很多人常因为发酵箱而头痛,在此教大家制作家庭式发酵箱.先找个密闭的箱子,最好是保丽龙箱.因为保温效果比较好(保丽龙箱保温大约可以持续30~35分左右~)将水煮滚,用碗公装热水放置在里边,再用小铁盘放置

不放泡打粉,但一定要放耐高糖酵母,最好用法国燕子金装干酵母、安琪金装干酵母

酵母放一年,是有问题的.除非在真空状态的话,倒有可能不会失效.所以,我推测你的酵母是有失效的可能.面包发酵有中间醒发,然后是最后的发酵.中间醒发温度25度左右,湿度65%（一般的室内湿度）,是三十分钟

大家都知道做面包都会经过"发酵"这个步骤但是家里不可能会多准备发酵箱这个器具在这里茶裏王教大家怎麼做出发酵箱.很多人常因为发酵箱而头痛,在此教大家制作家庭式发酵箱.先找个密闭的箱子,最好是保丽龙箱.因

如果没有发到位,放醒发箱自然还是能再发大点儿的.如果已经发到位了,再放醒发箱,那面包可能就要发塌了.再问：水多了会怎么样呢？用机器搅面，搅到什么程度放黄油！再答：如果面粉质量够好，一般配方中水的添加量

湿度因跟椐面团的软硬度来调,一般在75%—85%.发酵温度,直接发应在38度,中种发在36—38度.温度过了38度会发酵过快,导致组织粗糙,口感不好,香味不够.

发酵会分解淀粉,消耗很少一部分热量,基本可以忽略.

解析：由题意,不妨记1个,3个和4个三种包装的规格分别为：A,B,C则可知有以下方法出售给这位顾客12个面包：12A；9A+1B；8A+1C；6A+2B；5A+1B+1C；4A+2C；3A+3B；2A

第一可能：发酵过度,时间过长,导致面包内部组织含空气量和水分量过多,超出面筋承受限度,一刷蛋液就会马上塌陷.第二可能：现在的发酵的温度、湿度条件与之前的不同（怀疑是温度偏高）,导致用相同的时间发酵,却

面团经过分割后已失去部分二氧化碳,所以需要15分钟的中间发酵时间以重新产生新气体,使面团再充气柔软.而通常我们所用的发酵粉是由酸性盐和小苏打混合而成,加入淀粉作为填充剂保持化学稳定性.面点制作中取代酵

通常都是前20分钟和面,然后50分钟发面.

发酵过程中的温度过高就很容易发酸.本发明公开了一种用甜玉米酿造酒的生产方法,将鲜甜玉米脱粒,在阳光下晒,粉碎成粉状；蒸熟的甜玉米粉与蒸熟的糙米饭混合后,加入小曲糠饼,干醅、发酵；加入净水,将发酵料翻面