茶叶酸碱性问题茶叶泡出都呈弱酸性,但却属于强碱性食物.为什么?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/07/31 09:15:40
茶叶酸碱性问题
茶叶泡出都呈弱酸性,但却属于强碱性食物.为什么?
茶叶泡出都呈弱酸性,但却属于强碱性食物.为什么?
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首先我们要知道碱性食品的定义.碱性食品,同酸性食品相对.碱性食品的划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的.如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子,即为碱性食物; 反之,硫、磷较多的即为酸性食物,所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物.食品的酸碱性与其本身的PH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定.大部分蔬菜、水果、豆类及其制品、牛乳等都属于碱性食品,所有的茶叶也都是属于碱性食品.大部分的肉、鱼、禽、蛋等动物食品中含有丰富的含硫蛋白质,而作主食的米、面及其制品中含磷较多,所以它们均属于酸性食品.
泡出呈弱酸性,那是口感上的问题,拿铁观音来举例,有一类铁观音会做成带酸的,叫拖酸工艺,它是发酵不同引起的
泡出呈弱酸性,那是口感上的问题,拿铁观音来举例,有一类铁观音会做成带酸的,叫拖酸工艺,它是发酵不同引起的