来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/10 17:47:05
无矾油条配方
无矾油条工艺配方：普通面粉80-90斤、米粉10~20斤、泡多源3-4斤、白糖0.5斤、盐2-3斤、水60-62斤.工艺：面粉、米粉、泡多源干拌均匀,将盐、白糖加入和面水中化开,加面粉和成面团,将和好的面团醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,然后将和好的面团用塑料膜包好,常温发酵1-2小时（或低温醒发2-12小时）,然后成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动油条,炸至金黄即可出锅.
再问： 油条需要加米粉吗？
再答： 与泡多源配合使用可以起到保型作用。
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