花镶冬菇怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/06/30 23:22:18
花镶冬菇怎么做?
需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
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主料:香菇(鲜) 300克 猪肉(肥) 100克 黑鱼 200克
辅料:火腿 15克 鸡蛋清 40克 胡萝卜 20克 油菜 50克
调料:盐 3克 味精 2克 植物油 20克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
花镶冬菇的做法:
1.将冬菇去茎洗净;鱼肉、肥肉分别剁茸,鱼肉茸加精盐、味精、湿淀粉适量,顺一个方向搅拌上劲,和入肥肉茸即成鱼馅.蛋清加少许湿淀粉调成蛋清粉.
2.冬菇用干净布沾干水分,菇背面抹上蛋清粉,用汤匙舀入鱼馅,用手抹平,逐个镶制.
3.选一朵较大的冬菇,抹上蛋清和鱼馅,同少许火腿末、胡萝卜丝、油菜叶镶在鱼馅上摆成菊花图案.
4.将镶冬菇入笼屉蒸熟,取出扣碗,先把有图案的一面的冬菇朝下摆入碗底中间,接着围绕图案冬菇摆一圈(有馅的一面朝上),第二圈有馅一面朝下,第三圈又朝上,依次一层又一层地圈满.
5.再入笼屉,旺火蒸几分钟瞬息大汤碗反扣过来,浇上鸡汤200毫升,碗边放一些熟青菜叶,淋上香油即成.
辅料:火腿 15克 鸡蛋清 40克 胡萝卜 20克 油菜 50克
调料:盐 3克 味精 2克 植物油 20克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
花镶冬菇的做法:
1.将冬菇去茎洗净;鱼肉、肥肉分别剁茸,鱼肉茸加精盐、味精、湿淀粉适量,顺一个方向搅拌上劲,和入肥肉茸即成鱼馅.蛋清加少许湿淀粉调成蛋清粉.
2.冬菇用干净布沾干水分,菇背面抹上蛋清粉,用汤匙舀入鱼馅,用手抹平,逐个镶制.
3.选一朵较大的冬菇,抹上蛋清和鱼馅,同少许火腿末、胡萝卜丝、油菜叶镶在鱼馅上摆成菊花图案.
4.将镶冬菇入笼屉蒸熟,取出扣碗,先把有图案的一面的冬菇朝下摆入碗底中间,接着围绕图案冬菇摆一圈(有馅的一面朝上),第二圈有馅一面朝下,第三圈又朝上,依次一层又一层地圈满.
5.再入笼屉,旺火蒸几分钟瞬息大汤碗反扣过来,浇上鸡汤200毫升,碗边放一些熟青菜叶,淋上香油即成.
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