铁锅不可以做含醋的菜吗?为什么锅的涂层会掉?

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/08/01 03:07:17

铁锅不可以做含醋的菜吗?为什么锅的涂层会掉?
新买的苏泊尔真不锈铸铁锅379元用了大约一周(第一次使用的时候有适当做处理),今天做泡椒鸭掌的时候可能多放了一点白醋,洗锅的时候发现凡是汤汁浸没的地方锅内壁上的涂层全掉了,抹布上全是黑色的,洗了N次后,以为洗干净了,因为新抹布上看不到黑色的了.后来炒了一个青菜,发现汤汁是黑色的,结果2道菜都倒掉了,怎么回事呀?那个菜能不能吃?不是说铁锅做菜放醋更好吗?难道是产品质量问题?
我想知道,那个涂层是掉了好还是不好?不是说苏泊尔真不锈是没有涂层吗?那我洗出来的又是什么东西呢!

醋是酸性物质,铁锅本来抗酸碱能力就比较差.
另外,铁锅、吕锅、合金锅具这些材质都是不能和食物直接接触的,必须加上涂层,防止温度过高会导致金属溶出.国外都是明文规定炊具必须用304钢材制作的,因为304这中钢材本身抗腐蚀抗酸碱能力比较强,不需要加任何涂层的.
说没有涂层.我估计够呛.哪些食物肯定不能吃了.
涂层掉了最好别用了,没有了涂层保护,你以后烧菜的时候食物就和铁金属直接接触了,在高温下会有铁离子析出的,和食物混合在一起对人体有害.
另外要说的是,老是有人说用铁锅炒菜会补充人体所需铁元素,那是瞎扯.现代人吃的东西喝的自来水本来就够超标的了,还增加铁元素就成铁中毒了~~
建议你换个锅具,最好换个304材质的

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