碧绿鳜鱼卷怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/08 21:18:38
碧绿鳜鱼卷怎么做?
需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
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主料:鳜鱼 200克 油菜 300克
辅料:火腿 20克
调料:姜 10克 大蒜 5克 盐 8克 香油 5克 胡椒粉 3克 淀粉(玉米) 12克 黄酒 10克 花生油 20克 各适量
碧绿鳜鱼卷的做法:
1.淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;
2.火腿切细丝;
3.姜去皮切细丝,蒜剁细成茸;
4.将鳜鱼肉斜刀切成双飞片,加盐3克拌匀,再将鱼片皮向上,平铺在盘上,每件放上火腿丝1条,卷成稠状,拍上干淀粉;
5.将湿淀粉加入二汤30克、香油、胡椒粉,调成碗芡;
6.用旺火将炒锅烧热后倒入油,加盐,炒热,倒在碗内;
7.将炒锅内放油,烧热后,用旺火将鱼卷泡油至熟,倒在笊篱里,随即下姜丝、蒜茸、油菜,烹黄酒,勾入碗芡,鱼卷一齐炒匀,加油上盘便成.
辅料:火腿 20克
调料:姜 10克 大蒜 5克 盐 8克 香油 5克 胡椒粉 3克 淀粉(玉米) 12克 黄酒 10克 花生油 20克 各适量
碧绿鳜鱼卷的做法:
1.淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;
2.火腿切细丝;
3.姜去皮切细丝,蒜剁细成茸;
4.将鳜鱼肉斜刀切成双飞片,加盐3克拌匀,再将鱼片皮向上,平铺在盘上,每件放上火腿丝1条,卷成稠状,拍上干淀粉;
5.将湿淀粉加入二汤30克、香油、胡椒粉,调成碗芡;
6.用旺火将炒锅烧热后倒入油,加盐,炒热,倒在碗内;
7.将炒锅内放油,烧热后,用旺火将鱼卷泡油至熟,倒在笊篱里,随即下姜丝、蒜茸、油菜,烹黄酒,勾入碗芡,鱼卷一齐炒匀,加油上盘便成.
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