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植酸酶的理化性质包括分子式,颜色,ph,含砷量,英文名等（急用）

来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/08/02 18:41:01
植酸酶的理化性质
包括分子式,颜色,ph,含砷量,英文名等
（急用）
植酸酶的理化性质包括分子式,颜色,ph,含砷量,英文名等（急用）
Phytase  性质：一种用作抗氧化剂和金属螯合剂的天然食品添加剂.化学名为肌醇六磷酸或环己六醇六磷酸酯,黄褐色黏稠液体.易溶于水、酒精、丙酮和甘油.受热分解.浓度高时较稳定.存在于一般植物中的为植酸钙镁(phytin).将富含植酸钙镁的米糠、麸皮等用2％盐酸浸提,加热,再经离子交换制得植酸.在食品工业中,利用其抗氧化、螯合功能,用于果蔬水产食品的保鲜、护色.其他相关工业,用作金属防锈、防蚀剂.饲料谷物中所含植酸影响饲料价值,可用植酸酶先予分解.食物中的植酸对人体消化吸收的影响,尚无一致定论.
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