怎么识别什么样的鸡才是土鸡?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/10 12:39:03
怎么识别什么样的鸡才是土鸡?
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根据《肉鸡》所列出的产品质量标准,土鸡是指饲养周期在120天以上,并且是放养的黄羽(含有色羽)、丝毛中国优良地方土鸡;仿土鸡指以中国地方鸡品种为亲本配套杂交而成,饲养期在80-105天,放养、半舍养的黄羽(含有色羽)、丝毛仿土鸡;而快速型鸡则指生长速度较快、饲养35天就可上市,全程用鸡舍养殖的肉鸡,也就是平时杭州人所说的“洋从外观上看,土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细;冠大直立、色泽鲜艳.仿土鸡接近土鸡,但鸡爪稍粗、头稍大.快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小.
把鸡宰杀洗净后,三种鸡的差别就会更明显.土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的.仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡.而快速型鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗.土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而快速型鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白.土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而快速型鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚较少.
把鸡宰杀洗净后,三种鸡的差别就会更明显.土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的.仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡.而快速型鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗.土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而快速型鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白.土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而快速型鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚较少.