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双缩脲试剂能与高温后的蛋清溶液反应吗

来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/07/04 02:40:19
双缩脲试剂能与高温后的蛋清溶液反应吗
为什么?
双缩脲试剂能与高温后的蛋清溶液反应吗
高温处理蛋清以后把蛋白质变性失去了活性,但是只是破坏了它的空间结构而已,并没有破坏肽链中的肽键.
而双缩脲试剂起作用在于蛋清中存在肽键,所以高温后还是可以显色的