食物变质(食物变质.)

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：化学作业时间：2024/07/08 05:00:59

尊敬的老师: 食物变质后,会出现一股怪味儿,俗称"老油气",请问这是什么化学物质的味道? 谢谢!

解题思路：食物在微生物的作用下发生变质.
解题过程：
食物变质主要是食物在微生物的作用下,食物中的营养素被分解,食物中的蛋白质被分解为肽类和有机酸,会发出氨臭味及酸味.食物也失去原有的坚韧性,并且颜色异常.
最终答案：略

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