什么是面种面种里面要不要加酵母啊?

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/07/28 04:44:52

什么是面种面种里面要不要加酵母啊?

面种是制作中种面团时用到的一种发酵面团,制作中种很简单,我给你一个配方你就知道了,如下：
种子面团：
面粉 300
酵母 10
水 200
将上述面团在常温下发酵3个小时
主面团：
面粉 700
盐 10
改良剂 5
油 80-100
糖 200
加入以上种子面团
水 360

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