糖醋软熘鲤鱼怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/19 13:32:58
糖醋软熘鲤鱼怎么做?
需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
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主料:鲤鱼 800克
辅料:淀粉(蚕豆) 8克
调料:盐 5克 醋 30克 黄酒 20克 白砂糖 100克 姜汁 15克 小葱 10克 花生油 80克 各适量
糖醋软熘鲤鱼的做法:
1.将黄河鲤鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,两面解成瓦垄形花纹备用;
2.炒锅置旺火,添入花生油,六成热时将鱼下锅炸制,连续顿火几次;
3.待鱼浸透后,再上火,油温升高后,捞出鱼滗油;
4.净炒锅置旺火上,添入清汤400毫升放进炸好的鱼,加白糖、醋、黄酒、精盐、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动,并将汁不断撩在鱼上;
5.待鱼两面吃透味,勾入湿淀粉,汁收浓时,将炸鱼时滗出的热油适量下入,把汁烘成活汁,将鱼带汁装盘.
辅料:淀粉(蚕豆) 8克
调料:盐 5克 醋 30克 黄酒 20克 白砂糖 100克 姜汁 15克 小葱 10克 花生油 80克 各适量
糖醋软熘鲤鱼的做法:
1.将黄河鲤鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,两面解成瓦垄形花纹备用;
2.炒锅置旺火,添入花生油,六成热时将鱼下锅炸制,连续顿火几次;
3.待鱼浸透后,再上火,油温升高后,捞出鱼滗油;
4.净炒锅置旺火上,添入清汤400毫升放进炸好的鱼,加白糖、醋、黄酒、精盐、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动,并将汁不断撩在鱼上;
5.待鱼两面吃透味,勾入湿淀粉,汁收浓时,将炸鱼时滗出的热油适量下入,把汁烘成活汁,将鱼带汁装盘.
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