今天熬汤发现一个问题,有没有化学帝解答

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/07/28 07:02:42

今天熬汤发现一个问题,有没有化学帝解答
我想熬南瓜绿豆汤,先熬的绿豆,没有下南瓜.于是开水就变成了绿豆.我看水蒸发了很多,于是就倒了点冷水进去,然后开水就变成红色了,就是红糖水的颜色.不知道什么原因,有人能回答我吗?

你这分数我拿定了.
这里有两个问题,一个是化学问题,一个是生物问题.
首先,生物方面,要知道不管是绿叶还是根茎和果实,绿色部分都是因为叶绿素的缘故呈现绿色.
其次,化学方面,叶绿素具有还原作用,如果与空气中的氧原子或者铁锅中的三价铁离子相遇,就会被氧化,这时就变成了红色.一般来说,只要铁锅刷干净,如果没有氧原子的干扰,也能做到熬出绿色汤来.
但是,想熬出绿色的绿豆汤一定要注意了,需要先烧开水之后才能将绿豆下锅,其次如果中途加水,千万不要加凉水（但是使用开水瓶里面变凉的凉白开也可以）,一定要加开水——因为凉水里面含有丰富的0价氧原子,开水里面则含氧量（0价氧原子）较少（这就是为什么凉白开不能拿来养鱼的原因）.这样,煮的绿豆汤就可以是绿色的了.

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