用来做红烧狮子头的淀粉是什么粉
来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/02 17:49:25
用来做红烧狮子头的淀粉是什么粉
用来做红烧狮子头的淀粉是由什么作物磨的 貌似不是用来做鸡胗糊勾芡的那种吧 那种放了后变得后糯米糕一样了 有厨师知道吗
用来做红烧狮子头的淀粉是由什么作物磨的 貌似不是用来做鸡胗糊勾芡的那种吧 那种放了后变得后糯米糕一样了 有厨师知道吗
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绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用.它是由绿豆水涨磨碎,沉淀而成,它的特点是粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽.
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是由马铃薯磨碎,揉洗、沉淀制成的,特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差.
小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成,特点是色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀.
甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成.
一般都可以
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是由马铃薯磨碎,揉洗、沉淀制成的,特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差.
小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成,特点是色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀.
甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成.
一般都可以
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