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硫酸铵溶液中加入鸡蛋蛋清,会出现白色絮状的沉淀,还能重新溶于水么?

来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/08/01 18:10:18
硫酸铵溶液中加入鸡蛋蛋清,会出现白色絮状的沉淀,还能重新溶于水么?
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硫酸铵溶液中加入鸡蛋蛋清,会出现白色絮状的沉淀,还能重新溶于水么?
能,这是盐析现象
是可逆的,可以重新溶于水
当加入的是重金属盐,酒精,丙酮,强酸,强碱,超声波,加热等等
这就会使蛋白质的空间结构发生改变,使其变性
不可逆了,不能重新还原为原来的状态