蔬菜中含较多硝酸盐和亚硝酸盐的是什么蔬菜
来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/07/14 05:49:08
蔬菜中含较多硝酸盐和亚硝酸盐的是什么蔬菜
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食品中的硝酸盐,一是来源于自然界,如某些蔬菜中常含有较多硝酸盐;一是由于食品加工的需要,加入适量的硝酸盐及亚硝酸盐作为某些食品的发色剂.硝酸盐本身毒性不大,但它在细菌的作用下可被还原成亚硝酸盐,直接使人畜中毒缺氧,引起正铁血红蛋白症,还能与胃肠道中的次级胺形成强致癌物质亚硝酸胺,诱发消化系统癌变.蔬菜,尤其是叶菜类易富集硝酸盐,人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜.近年来,由于不合理施肥等原因,叶菜类蔬菜硝酸盐含量超标严重.因此,加强对我国蔬菜,特别是叶菜类硝酸盐含量的监测具有极其重要的理论和实践意义.三方圆检测范围:液体样品为0~40mg/L,固体样品为0~2000mg/kg.