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鸡蛋白溶液中滴加饱和硫酸铵溶液出现沉淀.改过程是不是蛋白质的变性

来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/07/16 10:54:04
鸡蛋白溶液中滴加饱和硫酸铵溶液出现沉淀.改过程是不是蛋白质的变性
鸡蛋白溶液中滴加饱和硫酸铵溶液出现沉淀.改过程是不是蛋白质的变性
该过程属于蛋白质的盐析,不是蛋白质的变性,盐析和变性的区别在于,盐析后的沉淀还可以继续溶于水,而变性使得蛋白质的结构遭到破坏,这样的沉淀不能再溶于水了.