我做的核桃花生乳饮料出现白色絮状沉淀,

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/07/12 14:15:54

我做的核桃花生乳饮料出现白色絮状沉淀,

可能含有氯化钠之类的盐,或者水中的矿物质成分太高,因为此类饮料属于乳液（像豆浆）,加入盐之类的电解质,会产生絮状沉淀.
再问：我用的是纯净水，不知道是不是蛋白质变性了
再答：你是家庭做还是工厂做，对水的纯度有分析吗？蛋白质变性也会产生絮状沉淀，如牛奶变质就会变成絮状沉淀。还有豆浆是水浸泡好的生豆与水共磨而成，花生浆我记得民间是单独磨好，蒸熟后再与水混合。具体可能还有制作的技巧，再试验吧。
再问：我的是工厂做。核桃和花生（炒过）一起磨的。
再答：不要炒，用蒸。

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