蛋白质变性之后变成了什么?

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/07/16 19:23:19

蛋白质变性之后变成了什么?
蛋白质变性变成了什么啊～
是什么物质～
还有..
不是说..高温会使蛋白质变性而且还不可逆..
那为什么做菜的时候要把肉啊鱼啊的弄熟类～
高温岂不是把动物蛋白都搞得变性了啊～

蛋白质变性了还是蛋白质,只不过失去了原来特有的结构和供能.
做菜就是要让蛋白质变性,这样容易被我们消化吸收.

蛋白质变性之后变成了什么? 大豆做成豆腐之后蛋白质变性了吗? 蛋白质变性是破坏了什么结构蛋白质变性时结构发生了什么变化? 什么能使蛋白质变性蛋白质变性有什么应用? 鸡蛋煎熟后,蛋白质发生变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的什么? 鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么酶变性后变成什么,酶在强酸或强碱的条件下会变性失活,那它变性后（如果那酶是蛋白质）是空间结构遭到破坏,那破坏后变成什么? 怎样说明蛋白质发生了变性蛋白质变性了一定沉淀吗蛋白质在什么条件下发生变性