为什么水在烹饪中可作为传热媒介?液态水加热和蒸汽加热有什么不同?

为什么水在烹饪中可作为传热媒介?液态水加热和蒸汽加热有什么不同? 传热操作过程中管壁温度应接近加热蒸汽温度还是空气温度?为什么? 化学中点燃和加热有什么不同 化学仪器中,用于加热和可直接加热的仪器有什么区别?是不是部分仪器加热时须垫石棉网? 怎样减少烹饪原料在加热过程中营养成分损失 蒸汽在管道中输送时,蒸汽会不会加热蒸汽冷凝水,从而导致蒸汽消耗增加. 在列管式换热器中,用饱和蒸汽加热空气,问：传热管的壁温接近于哪一种流体的温度?... 钠在氧气中点燃与在氧气中加热的反应生成物有什么不同, 蒸汽加热为什么阀门关了温度还在上升 水在加热过程中有什么特点 把装有奈的试管放在烧杯中加热,当萘全部熔化后,烧杯中的水的温度和萘的温度有什么不同 为什么提倡以水为传热介质来进行烹饪