搜搜考试网请问怎么成功制作6寸戚风蛋糕,格兰仕9升小烤箱.
来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/06 19:28:38
请问怎么成功制作6寸戚风蛋糕,格兰仕9升小烤箱.
请问怎么成功制作6寸戚风蛋糕,我用的是格兰仕9升小烤箱,烤的过程中上下管同时工作,火候和时间该怎么控制才能成功出炉.我做过两次了,蛋糕都发不起来,做出来不是真正的戚风蛋糕.蛋白也有打到硬性发泡,但整个过程不知是哪个步骤出现了问题.我在百度搜了很多方子,她们都是一烤就180°40分钟什么的,但是我那个没烤10多分钟表面就要糊了,没有那种戚风蛋糕表面蓬松的棕色蛋糕皮.
【百度上的很多方子我自己懂得搜,不用复制过来回答】
请问怎么成功制作6寸戚风蛋糕,我用的是格兰仕9升小烤箱,烤的过程中上下管同时工作,火候和时间该怎么控制才能成功出炉.我做过两次了,蛋糕都发不起来,做出来不是真正的戚风蛋糕.蛋白也有打到硬性发泡,但整个过程不知是哪个步骤出现了问题.我在百度搜了很多方子,她们都是一烤就180°40分钟什么的,但是我那个没烤10多分钟表面就要糊了,没有那种戚风蛋糕表面蓬松的棕色蛋糕皮.
【百度上的很多方子我自己懂得搜,不用复制过来回答】
你做了两次都没发起来,你没忘放泡打粉吧?如果一切用料的配比都没问题的话,那一方面考虑一下当你最后将混合好的东东和蛋白混合的时候,千万不要来回搅动,要用硅胶刮刀从下往上翻切,如果蛋白消泡的话,我想可能就发不起来吧.
食谱中说的就是一个大概值,只能参考,不能按照去做,因为我们的烤箱功率、大小都是不一样的,功率大的烤箱烤的温度和时间要相对低一点和短一点,随时烤随时观察,烤盘也可随时调整,感觉上面有些糊的征兆,赶紧就挪下面一层,总之,一切都得自己慢慢摸索哦,不要着急,失败是成功之母嘛
再问： 有放泡打粉的。。。。请问什么梛下面一层呢？我用的是9升格兰仕小烤箱，请您查找参考下，好像没有什么下面一层。谢谢。。
再答： 如果只有一层的话，我想一是设定的温度高了些，你要适当的降低一下温度，二是在烤制过程中在上面盖一张锡纸，就可以降低上面的温度，从而很好的烘制里面，你试一下哦！有什么咱们再一起探讨，我也是正在慢慢摸索中呢
食谱中说的就是一个大概值,只能参考,不能按照去做,因为我们的烤箱功率、大小都是不一样的,功率大的烤箱烤的温度和时间要相对低一点和短一点,随时烤随时观察,烤盘也可随时调整,感觉上面有些糊的征兆,赶紧就挪下面一层,总之,一切都得自己慢慢摸索哦,不要着急,失败是成功之母嘛
再问： 有放泡打粉的。。。。请问什么梛下面一层呢？我用的是9升格兰仕小烤箱，请您查找参考下，好像没有什么下面一层。谢谢。。
再答： 如果只有一层的话，我想一是设定的温度高了些，你要适当的降低一下温度，二是在烤制过程中在上面盖一张锡纸，就可以降低上面的温度，从而很好的烘制里面，你试一下哦！有什么咱们再一起探讨，我也是正在慢慢摸索中呢
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