淀粉入锅蒸熟后会融化吗?

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：化学作业时间：2024/07/01 11:22:44

淀粉入锅蒸熟后会融化吗?
前提是完全不沾水分在密封的容器中

淀粉入锅后蒸熟不会融化只是发生了变性
再问：变性是什么意思？是指淀粉变得透明了吗？
再答：变形是得分分子中的羟基脱水反应

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