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阿胶有效成分主要是胶原,水解后分解成明胶、蛋白质和一些氨基酸?

来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/07/07 20:41:18
阿胶有效成分主要是胶原,水解后分解成明胶、蛋白质和一些氨基酸?
那如果是这样的话,阿胶为什么要煮着吃,或者是煎着吃呢,高温不是会破坏蛋白质之类的么
阿胶有效成分主要是胶原,水解后分解成明胶、蛋白质和一些氨基酸?
高温只是破坏蛋白质的生物活性,而蛋白质本身还是存在的,它含有的那些元素依旧存在.
按你这样说,那是不是鸡蛋也不可以煮着吃呢?