凝固剂怎么使用我是加工海产品的 贝壳类,回锅的时候肉碎的挺多,而且晒干的时候也不赶动它,一动就粉,晒干了有时候也碎(人为
来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/15 07:26:24
凝固剂怎么使用
我是加工海产品的 贝壳类,回锅的时候肉碎的挺多,而且晒干的时候也不赶动它,一动就粉,晒干了有时候也碎(人为)想问问大虾,用凝固剂管用吗?怎么用?
请你交交我用什么东西才能让它不粉
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基本不管用.大多数的贝壳都有抗酸性.
又称强凝聚剂或即效型凝聚剂.一种能使胶乳或橡胶溶液迅速凝固的物质.种类较多,应用很广.在胶乳工业中常用的主要是酸类、盐类等电解质.因其粒子能中和胶体粒子的电荷从而凝固.包括醋酸铵和醋酸的水溶液、硝酸钙的醇溶液、氟硅酸钠的水溶液、醋酸和甲酸等.
凝固剂:是使食品中胶体(果胶、蛋白质等)凝固为不溶性凝胶状态的食品添加剂,又被称为组织硬化剂. 琼脂是固体和半固体培养基常用的凝固剂.
又称强凝聚剂或即效型凝聚剂.一种能使胶乳或橡胶溶液迅速凝固的物质.种类较多,应用很广.在胶乳工业中常用的主要是酸类、盐类等电解质.因其粒子能中和胶体粒子的电荷从而凝固.包括醋酸铵和醋酸的水溶液、硝酸钙的醇溶液、氟硅酸钠的水溶液、醋酸和甲酸等.
凝固剂:是使食品中胶体(果胶、蛋白质等)凝固为不溶性凝胶状态的食品添加剂,又被称为组织硬化剂. 琼脂是固体和半固体培养基常用的凝固剂.