葡萄酒为什么要进行冷处理

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/07/03 11:23:47

葡萄酒为什么要进行冷处理

葡萄酒的冷处理是现代葡萄酒生产极其重要的工艺条件,它对加速陈酿和提高葡萄酒稳定性有显著效果.
作用具体如下：
1,使过多的酒石酸盐类沉淀析出
2,加速葡萄酒的陈酿
3,促进酒中胶体物质的凝聚和沉淀
4,促进葡萄酒中铁、磷化合物的沉淀
5,减少酒中的微生物

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