是通过哪种化学反应使得豆浆变成豆腐的?

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/08/02 08:15:08

是通过哪种化学反应使得豆浆变成豆腐的?

严格意义上来说不是化学反应.
蛋白质溶液溶质分子太大（介于1nm-100nm）,形成胶体溶液（液溶胶）.当加入电解质（及溶液）等物质时由于胶粒带电与电解质离子相互吸引发生凝聚.当凝聚的颗粒足够大时胶粒就从溶液里聚沉出来.豆腐就是豆浆（蛋白质胶体溶液）的聚沉产物.

是通过哪种化学反应使得豆浆变成豆腐的? 由豆浆变成豆腐的过程是化学变化还是物理变化? 豆浆中加盐卤制豆腐的化学反应方程式聚沉的应用除了静电除尘、石膏使豆浆变成豆腐外.____、____净水? 豆浆是胶体,豆腐还是胶体吗? 为什么豆浆加了盐会变成豆腐盐放入豆浆中会变成豆腐吗豆浆种加入什么会制成豆腐怎样在自己家中制作豆腐,已经做好豆浆了,怎么才能变成豆腐【豆浆中加入石膏使其变为豆腐】与胶体的哪项性质有关? 豆浆怎样做豆腐豆腐、豆浆是属于发性食物吗