通过计算回答加入三聚氰胺为什么能增加奶粉中蛋白质的质量?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/20 10:45:31
通过计算回答加入三聚氰胺为什么能增加奶粉中蛋白质的质量?
![通过计算回答加入三聚氰胺为什么能增加奶粉中蛋白质的质量?](/uploads/image/z/8257308-60-8.jpg?t=%E9%80%9A%E8%BF%87%E8%AE%A1%E7%AE%97%E5%9B%9E%E7%AD%94%E5%8A%A0%E5%85%A5%E4%B8%89%E8%81%9A%E6%B0%B0%E8%83%BA%E4%B8%BA%E4%BB%80%E4%B9%88%E8%83%BD%E5%A2%9E%E5%8A%A0%E5%A5%B6%E7%B2%89%E4%B8%AD%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8%E7%9A%84%E8%B4%A8%E9%87%8F%3F)
一、凯氏定氮法
1 k% o9 E.t" Q食品制作中需要检查蛋白质含量,但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂,成本也比较高,不适合大范围推广,所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法,通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量.也就是说,食品中氮原子含量越高,这蛋白质含量就越高
二、奶粉中的蛋白质含量
奶粉中的蛋白质含量一般为3-4克每100克,本例中以3.5克计算,也就是蛋白质含量约为3.5%.蛋白质中平均氮元素的含量约为16%(本数据来源于百度搜索
三、三聚氰胺中的氮含量
氮(N)元素含量为66.64.本例中以66%计算.如果在1公斤的奶粉中加入了2克的三聚氰胺.也就是含量为0.2%.
四、计算公式
加入2克三聚氰胺后,奶粉中的蛋白质含量
(1000g X 3.5% X 16% + 2g X 66%) / 16% /1000g =4.325%
相对于原来3.5%的含量增加了0.825%.听起来不多啊,但是提高蛋白质含量的效果明显,
提高了(0.825/3.5 X 100)%=23.6%
大家看出来了没有,只要在奶粉中加入0.2%三聚氰胺,就可以使奶粉中蛋白质含量提高近四分之一.
1 k% o9 E.t" Q食品制作中需要检查蛋白质含量,但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂,成本也比较高,不适合大范围推广,所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法,通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量.也就是说,食品中氮原子含量越高,这蛋白质含量就越高
二、奶粉中的蛋白质含量
奶粉中的蛋白质含量一般为3-4克每100克,本例中以3.5克计算,也就是蛋白质含量约为3.5%.蛋白质中平均氮元素的含量约为16%(本数据来源于百度搜索
三、三聚氰胺中的氮含量
氮(N)元素含量为66.64.本例中以66%计算.如果在1公斤的奶粉中加入了2克的三聚氰胺.也就是含量为0.2%.
四、计算公式
加入2克三聚氰胺后,奶粉中的蛋白质含量
(1000g X 3.5% X 16% + 2g X 66%) / 16% /1000g =4.325%
相对于原来3.5%的含量增加了0.825%.听起来不多啊,但是提高蛋白质含量的效果明显,
提高了(0.825/3.5 X 100)%=23.6%
大家看出来了没有,只要在奶粉中加入0.2%三聚氰胺,就可以使奶粉中蛋白质含量提高近四分之一.
通过计算回答加入三聚氰胺为什么能增加奶粉中蛋白质的质量?
加入三聚氰胺为什么能增加奶粉中蛋白质的含量
以100g某合格奶粉蛋白质含量喂18%计算,含氮量为2.88%,若该奶粉中60%的氮元素用加入三聚氰胺
某品牌奶粉蛋白质含量为18%,含氮量为2.88%(设氮全来于蛋白质).每100g奶粉中添加0.1g三聚氰胺,理论上能增加
某品牌合格奶粉蛋白质含量为18%,含氮量为2.88%.每100克奶粉中添加0.1克三聚氰胺,理论上能增加多少克蛋白质
某品牌合格奶粉蛋白质含量为18%,含氮量为2.88%.每100g奶粉中添加0.1%三聚氰胺,能增加多少克蛋白质?...
三鹿奶粉为什么要加入三聚氰胺
三鹿奶粉为什么要加入三聚氰胺?
三聚氰胺(C3H6N6)被称为“蛋白精”,加到奶粉中可虚增蛋白质的含量.蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%
往奶粉里添加三聚氰胺为什么可以提高牛奶蛋白质含量的检测结果
奶粉中蛋白质的含量为15—20%,蛋白质中含氮量平均为16%,若不法分子在某品牌奶粉1袋(400g)中加入了1g三聚氰胺
下面这句话错在哪里了?三聚氰胺(C3N6H6)俗称“蛋白精”,加入到奶粉中,可提高蛋白质的含量.