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来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/07/16 07:39:13

蒸馒头水和面粉的比例
我在学习蒸馒头,看了网上的好多帖子,用安琪发酵的,水是面粉的一半,可是活出来就是很软趴趴的了,我是用筷子搅拌的,若是下手的话那就是粘的满手都是了.就这样子水和酵母粉搅拌进去之后我就放那发酵了.现在面这么粘手,发酵后该怎么去活这面?

面粉的含水量差异很大,存放时间长面粉含水量较小,新面含水量大.
　　一般水是面粉的45％左右就可以了,加酵母和面后用手揉匀,揉好就不沾手了.片刻,做出馒头坯最好直接放在笼屉里,让其发酵（发酵后形体变软,挪动时会变形影响美观）.待30---40分钟左右体积膨胀后即可开蒸.
　　馒头发酵以后,就不能再去和面了 ,应该直接入屉蒸.

蒸馒头水和面粉的比例我在学习蒸馒头,看了网上的好多帖子,用安琪发酵的,水是面粉的一半,可是活出来就是很软趴趴的了,我是用蒸馒头时水、面粉和酵母粉的比例是多少? 英语翻译：馒头是用面粉蒸出来的蒸馒头时,面粉和碱的比例是多少呢? 做馒头是酵母水面粉的比例多少用3千克面粉蒸馒头,每个馒头用面粉1/10千克,张阿姨第一次用去面粉的五分之一,第一次蒸了多少个馒头? 蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,在适宜的温度条件下面粉发酵产生的—气体遇热膨胀的缘故怎样做馒头?发酵粉和面粉的利比例是多少? 怎样蒸馒头?水、面粉、发酵粉的比例各应该是多少? 在相同条件下发酵同样多的面粉,蒸馒头时加入碳酸钠和碳酸氢钠的量是否相同? 在用面粉只做馒头的发酵过程中会生成酸(是有机酸,设其化学式为HR,R表示其酸根成分).若在蒸馒头蒸馒头之前先加一些小苏打蒸馒头用什么样的面粉是用高筋面粉么?我们平时家里用的面粉是什么面粉?（就是可以包包子,包饺子,蒸馒头,干苗条的那种面粉）